Vitoria-Gasteiz, capital del sabor
A1【入門】
第１０章・３６課・【Paso 6】・«読書»
22 de enero de 2026・最終改訂：令和８
この街の豊かな飲食店の品揃えを君に知ってもらうために、ここで紹介するよ。
Ikea: comida para compartir
El restaurante Ikea está en la calle Portal de Castilla, número 27 y lo dirige Óscar Abajo. (No lo confundas con las tiendas de muebles).
Ikea es un restaurante de culto en Vitoria y tiene mucho carácter. Los clientes pueden elegir raciones normales o medias raciones para compartir con amigos. El plato estrella es la nécora, pero solo está disponible los fines de semana. También hay burrata de Idiazabal con pesto, carpaccio de langostino y yema de baserri con panceta y trufa. El menú degustación tiene nueve platos diferentes y cuesta 78 euros.
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イケアレストランはポルタル・デ・カスティージャ通りの27番地にあり、オスカル・アバホが経営しています。
（家具店のイケアと混同しないでください。）
イケアはビトリア＝ガステイスで熱狂的なファンを持つ、とても個性豊かなレストランです。
お客さんは普通サイズ、または友人とシェアするのに適したハーフサイズの料理を選べます。
看板料理は「nécora（ネコラ）（ワタリガニの一種）」ですが、週末のみの提供です。**
また、「burrata de Idiazabal con pesto（ブッラータ・デ・イディアサバル・コン・ペスト）」、「carpaccio de langostino（カルパッチョ・デ・ランゴスティーノ）」、「yema de baserri con panceta y trufa（ジェマ・デ・バセーリ・コン・パンセタ・イ・トゥルファ）」もあります。
試食コースメニューは9品あり、価格は78€「ユーロ」です。
Zaldiaran: cuarenta años de excelencia
El restaurante Zaldiaran está en la avenida Gasteiz, número 21. Es una referencia en Álava desde hace cuarenta años. Gonzalo Antón dirige el equipo de sala. En la cocina, Juan Antón es el cocinero principal. Juan va a muchos certámenes internacionales y aprende con los mejores cocineros del mundo. La especialidad del Zaldiaran es la parrilla. Otros platos importantes son: alcachofas en tempura, crujiente de hongos, almejas en sartén, kokotxas al pil-pil y callos con trufa. Es una experiencia elegante y tradicional.
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サルディアランレストランはガステイス大通りの21番地にあります。
このレストランは40年前からアラバ地方で高い評価を得ている老舗です。
ゴンサロ・アントンがサービススタッフのチームを統率しています。
厨房では、フアン・アントンが主任料理人を務めています。
フアンは数多くの国際料理コンテストに参加し、世界最高峰の料理人たちから学び続けています。
サルディアランの特長は「parrilla（パリージャ）（グリル料理）です。**
その他の主要料理は以下の通りです：「alcachofas en tempura（アルカチョファス・エン・テンプラ）」、「crujiente de hongos（クルジエンテ・デ・オンゴス）」、「almejas en sartén（アルメハス・エン・サルテン）」、「kokotxas al pil-pil（ココチャス・アル・ピルピル）」、「callos con trufa（カジョス・コン・トゥルファ）」。
優雅で伝統的な食事体験を味わえるレストランです。
Zabala: historia viva
El restaurante Zabala está en la calle Mateo Moraza, número 9. El edificio tiene más de doscientos años de historia y el restaurante abre en 1962.
La filosofía del Zabala es “Tradición y Vanguardia” y la cocina usa productos locales de temporada.
La parrilla de carbón vegetal es muy especial y los clientes pueden elegir el punto de la carne o el pescado. Es decir, muy hecho, poco hecho o «al punto».
Hay cuatro menús: Menú Zabala, Olaguibel, Vegano y Despensa y los menús tienen entrantes, segundo plato y postre.
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サバラレストランはマテオ・モラサ通りの9番地にあります。
建物自体は200年以上の歴史を持ち、レストランとしての営業は1962年に始まりました。
サバラの経営哲学は「伝統と先鋭性」であり、厨房では旬の地元産食材を使用しています。
木炭グリルは特に特筆すべきもので、お客様は肉や魚の焼き加減を指定できます。
つまり、「ムイ エチョ」よく焼き、「ポコ エチョ」軽く焼き、または「アル・プント」中間の焼き加減、から選べます。
メニューは4種類：「メニュー・サバラ」、「オラギベル」、「ビーガン」、「デスペンサ」です。各メニューには前菜、メイン料理、デザートが含まれます。
Sagartoki: pintxos famosos
El restaurante Sagartoki está en la calle Prado, número 18. Senén González es el cocinero. Sagartoki es famoso por sus pintxos creativos. Los rulos mediterráneos son muy populares. También el pintxo de huevo frito y el pintxo de salmón y anchoa. Su tortilla de patata es campeona de España. Además de pintxos, hay chuletón, tataki de atún y hamburguesa de vaca gallega. La bodega tiene casi mil referencias de vino de todo el mundo.
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サガルトキレストランはプラド通りの18番地にあります。
料理人はセネン・ゴンサレスです。
サガルトキは創造性豊かな「pintxos（ピンチョス）（バスク風小料理）」で有名です。 「rulos mediterráneos（ルロス・メディテラネオス）」は特に人気があります。
「pintxo de huevo frito（ピンチョ・デ・ウェボ・フリート）と「pintxo de salmón y anchoa（ピンチョ・デ・サルモン・イ・アンチョア）」も同様です。
ここの「tortilla de patata（トルティージャ・デ・パタタ）（スペイン風オムレツ）」はスペインでチャンピオンに輝いた実績を持ちます。
ピンチョスの他にも、「chuletón（チュレトン）（厚切りステーキ）、「tataki de atún（タタキ・デ・アトゥン）、「hamburguesa de vaca gallega（アンブルゲーサ・デ・バカ・ガジェガ）」を提供しています。
ワインセラーには、世界中から集めた約1000種類のワインが揃っています。
Andere: cinco décadas de tradición
El restaurante Andere está en la calle Gorbea, número 8. Silvia y Álvaro son los responsables. El proyecto empieza con su padre, Fabián Tobalina.
Andere usa ingredientes locales de temporada. El menú degustación incluye salmorejo de remolacha, ensalada de atún rojo, huevo ecológico, merluza a baja temperatura y paletilla de cordero. Para esta primavera, tienen un menú ejecutivo a 38,50 euros en un comedor con jardín.
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アンデレレストランはゴルベア通りの8番地にあります。
現在の経営責任者はシルビアとアルバロです。
このレストランの歴史は、彼らの父であるファビアン・トバリナから始まりました。
アンデレでは旬の地元産食材を使用しています。
試食コースメニューには、「salmorejo de remolacha（サルモレホ・デ・レモラチャ）」、「ensalada de atún rojo（エンサラダ・デ・アトゥン・ロホ）」、「huevo ecológico（ウェボ・エコロヒコ）」、「merluza a baja temperatura（メルルサ・ア・バハ・テンペラトゥラ）」、「paletilla de cordero（パレティージャ・デ・コルデロ）」が含まれます。
今年の春は、庭園付きのダイニングルームで、38.50ユーロの「menú ejecutivo（メニュー・エヘクティボ）（ビジネスランチメニュー）を提供しています。
Mano Lenta: muchos premios
El restaurante Mano Lenta está en la calle Tomás Alfaro, número 11. Luis Hernani es el cocinero y gerente. Cada año gana premios importantes. Luis gana el Campeonato de Pintxos de Euskadi y el Campeonato de Sala de Euskadi. La cocina es una mezcla de recetas tradicionales con ideas modernas. Hay tres menús: Eguzki (46 euros), Euria (56 euros) y Zerma (el más completo). Los menús incluyen croquetas caseras, carpaccio de bacalao y carne madurada. La bodega tiene más de doscientas referencias.
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マノ・レンタレストランはトマス・アルファロ通りの11番地にあります。
ルイス・エルナニが料理人であり支配人です。
このレストランは毎年、重要な賞を受賞しています。
ルイス本人は、バスク州ピンチョス選手権とバスク州サービス選手権で優勝しています。
厨房では、伝統的なレシピと現代的な発想が融合されています。
メニューは3種類：「Eguzki（エグスキ）」 (46ユーロ)、「Euria（エウリア）」 (56ユーロ)、そして最も充実した「Zerma（セルマ）」です。
各メニューには、「croquetas caseras（クロケータス・カセラス）」、「carpaccio de bacalao（カルパッチョ・デ・バカラオ）」、「carne madurada（カルネ・マドゥラダ）」（熟成肉）が含まれます。
ワインセラーには200種類を超えるワインが揃っています。
Ballarin: fin de semana sin parar
El restaurante Ballarin está en la calle Herrería, número 8. Eneko Ochoa es el cocinero. A partir del año 2025, Ballarin abre todo el fin de semana sin parar. La carta incluye carpaccio de chuleta con miel, rabas de chipirón, ensaladilla con cigalas, pulpo a la parrilla y tartar de salmón con guacamole. Los postres nuevos son torrija caramelizada y brownie de frambuesa. La bodega tiene vinos dulces como el Oloroso y vinos clásicos de Rioja.
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バリャリンレストランはエレリーア通りの8番地にあります。
料理人はエネコ・オチョアです。
2025年から、バリャリンは週末（土日）をノンストップで営業します。
メニューには以下の料理があります：「carpaccio de chuleta con miel（カルパッチョ・デ・チュレタ・コン・ミエル）」、「rabas de chipirón（ラバス・デ・チピロン）」、「ensaladilla con cigalas（エンサラディージャ・コン・シガラス）」、「pulpo a la parrilla（プルポ・ア・ラ・パリージャ）」、「tartar de salmón con guacamole（タルタル・デ・サルモン・コン・グアカモレ）」。
新たなデザートは「torrija caramelizada（トリーハ・カラメリサダ）」と「brownie de frambuesa（ブラウニー・デ・フランブエサ）です。
ワインセラーには、オロロソのような甘口ワインや、リオハのクラシックなワインも揃っています。
La Escotilla: sabor del mar en Vitoria
El restaurante La Escotilla está en la calle San Prudencio, número 5. Josean Merino es el cocinero. Josean trae el sabor del mar a la ciudad. Son especialistas en arroz negro, gambas rojas de Huelva y creme brûlée. El menú degustación de mariscos incluye ostras, croquetas de mejillón tigre, zamburiñas, cigalas y bogavante. También hay menú de arrocero y menú de la casa. Los fines de semana hay más ambiente para tapear y picotear.
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ラ・エスコティージャレストランはサン・プルデンシオ通りの5番地にあります。
料理人はホセアン・メリノです。
ホセアンは海の味をこの街にもたらしています。
彼らは「arroz negro（アロス・ネグロ）（イカスミパエリア）」、「gambas rojas de Huelva（ガンバス・ロハス・デ・ウェルバ）」、そして「creme brûlée（クレーム・ブリュレ）」のスペシャリストです。
シーフードの試食コースメニューには、カキ、「croquetas de mejillón tigre（クロケータス・デ・メヒョン・ティグレ）（タイガー貝のクロケット）」、「zamburiñas（サンブリーニャス）（ホンビノスガイ）」、「cigalas（シガラス）（アカザエビ）」、「bogavante（ボガバンテ）（ウミザリガニ）」が含まれます。
また、「menú de arrocero（メニュー・デ・アロセロ）（パエリア専門メニュー）」と「menú de la casa（メニュー・デ・ラ・カーサ）（日替わり定食）」もあります。
週末は、タパスをつまみながら楽しむための、より活気ある雰囲気があります。
La Bodeguilla: tres generaciones de cocina
El restaurante La Bodeguilla está en la calle Olaguibel, número 60. Abre en 1959. Aitor María Querejazu es la tercera generación de la familia. La cocina es tradicional con un toque moderno. Los platos más importantes son: cazuelitas de asadurilla, besugo, rodaballo y bacalao con tomate. El besugo es el plato estrella. La Bodeguilla celebra su 65º aniversario y tiene «Sol Repsol» desde el año 2023.
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ラ・ボデギージャレストランはオラギベル通りの60番地にあります。
開業は1959年です。
アイトル・マリア・ケレハスが、家族経営の三代目です。
料理は伝統的でありながら、現代的な感覚も加えられています。
最も重要な料理は以下の通りです：「cazuelitas de asadurilla（カスエリータス・デ・アサドゥリージャ）」、「besugo（ベスーゴ）（キダイ）、rodaballo（ロダバジョ）（オヒョウ）」、「bacalao con tomate（バカラオ・コン・トマテ）」。
中でも「ベスーゴ」が看板料理です。
ラ・ボデギージャは開業65周年を迎え、2023年から「ソル・レプソル」を獲得しています。
Sukalki: producto de la zona
El restaurante Sukalki está en la calle Florida, número 37. Luis Ángel y Leticia son los cocineros. Sukalki solo usa productos de kilómetro cero, directamente de granjas y huertas cercanas. Están constantemente innovando en la cocina. Los platos más populares son: sukalki de ragú, estofado de ternera ecológica, alcachofas de Tudela, picanha de wagyu con miel del Gorbea y t-bone madurado 40 días. La creatividad es muy importante en este restaurante.
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スカルキレストランはフロリダ通りの37番地にあります。
料理人はルイス・アンヘルとレティシアです。
スカルキでは、近隣の農場や菜園から直接仕入れた、「kilómetro cero（キロメトロ・セロ）（地産地消）の食材のみを使用しています。
彼らは厨房で絶えず革新を続けています。
最も人気のある料理は以下の通りです：「sukalki de ragú（スカルキ・デ・ラグー）」、「estofado de ternera ecológica（エストファード・デ・テルネラ・エコロヒカ）」、「alcachofas de Tudela（アルカチョファス・デ・トゥデラ）」、「picanha de wagyu con miel del Gorbea（ピカニャ・デ・ワギュウ・コン・ミエル・デル・ゴルベア）」、「t-bone madurado 40 días（ティーボーン・マドゥラド・40ディアス）（40日間熟成）。
創造性は、このレストランにおいて非常に重要な要素です。
Por qué Vitoria es perfecta para comer
En Vitoria-Gasteiz puedes comer muy bien todos los días. Hay restaurantes para todos los gustos: cocina tradicional, pintxos modernos, menús de lujo y comida casera. Los diez Soles Repsol demuestran que la ciudad es una capital del sabor. Los cocineros usan productos locales y crean platos especiales. ¿Qué restaurante te gusta más? ¿Cuál quieres probar primero? ¡Vitoria te espera!
日本語で
ビトリア＝ガステイスでは、毎日とても素晴らしい食事を楽しむことができます。
あらゆる好みに対応するレストランがあります：伝統料理、現代風ピンチョス、高級コースメニュー、家庭料理などです。
10個の「ソル・レプソル」は、この街が「味覚の首都」であることを証明しています。
料理人たちは地元産食材を使用し、特別な料理を生み出しています。
あなたはどのレストランが一番気に入りましたか？まず最初に試してみたいのはどれですか？
ビトリアはあなたを待っています！
聞き取り練習の音声
台本のゆっくり音源はこちら↓（声：ブログの中の人José Mari）
