Aceite de oliva virgen extra｜スペイン語の講座 Magalandi

スペイン語の講座

A1【入門】
第4章・13課・【PASO 6】・«読書»
30 de junio de 2026・最終改訂：令和８

ホセマリ

たったいまオリーブオイルの記事を書き終えたよ。何時間もかかったけど、その甲斐はあった。フェニキア人がイベリア半島に最初のオリーブの木をもたらしたところから始めて、コルドバ産のオイルが東京で国際賞を受賞した話で締めくくった。三千年の歴史がひとつの文章に詰まってる。

マガちゃん

三千年の歴史なら語ることが山ほどありそうね。品種の話には入れた？私、オリーブオイルを買うときにピクアルとかアルベキーナって名前を見ても、いまいち何を買ってるのかわからないのよね。

ホセマリ

もちろん。スペインには二百種類以上の品種があるけど、代表的なのは三つなんだ。ピクアルはハエンの女王で、力強くて日持ちする。アルベキーナはもっとマイルドでフルーティーだから生食に最適。オヒブランカはその中間のバランス型。それぞれ個性がはっきりしてるんだよ。

マガちゃん

それを取り上げてくれて嬉しいわ。私がこのテーマの記事を読むといつも物足りなく感じるのが、まさにその品種の話だから。それに、日本がプレミアムオイル市場を開きつつある今、タイムリーな記事ね。すぐに読んでみるわ。

1. España, líder mundial

España produce casi el cuarenta por ciento del aceite de oliva de todo el mundo. La mayor parte de la producción está en Andalucía. Jaén es la capital mundial del aceite, con más de sesenta millones de olivos. Italia y Grecia producen mucho menos: 248.000 y 250.000 toneladas.

日本語で

スペインは全世界のオリーブオイルの約四十パーセントを生産している。生産の大部分はアンダルシーア州に集中している。ハエン県は六千万本以上のオリーブの木を有する、世界のオリーブオイル首都である。イタリアとギリシャの生産量ははるかに少なく、それぞれ二十四万八千トンと二十五万トンである。

2. Un cultivo con tres mil años de historia

El olivo empieza su historia en España hace tres mil años. Los fenicios traen el primer olivo a la península en el siglo VIII antes de Nuestra Era. Los romanos expanden el cultivo por la península y los árabes mejoran las técnicas. Las palabras «aceite» y «aceituna» son de origen árabe.

日本語で

オリーブの木のスペインにおける歴史は三千年前に始まる。紀元前八世紀、フェニキア人がイベリア半島に最初のオリーブの木をもたらした。ローマ人が半島全域に栽培を広げ、アラブ人がその技術を改良した。「アセイテ（油）」と「アセイトゥーナ（オリーブの実）」という単語は、アラビア語に由来する。

3. La picual

En España hay más de doscientas variedades de aceituna, pero tres son las más importantes. Cada una muestra un perfil diferente. La picual es la variedad más cultivada de todas. Su aceite tiene un sabor un poco amargo y picante. Sirve muy bien para cocinar con calor.

日本語で

スペインには二百種類以上のオリーブの品種があるが、最も重要なのは次の三つである。それぞれ異なる特徴を持っている。ピクアルは最も栽培面積の広い品種である。そのオイルはほのかな苦味と辛味を持つ。加熱調理に非常に適している。

4. Arbequina y hojiblanca

La arbequina es originaria de Cataluña. La aceituna es pequeña y produce un aceite más suave y afrutado. Los consumidores la prefieren para comer en crudo, sobre una tostada o en una ensalada.

La hojiblanca es típica de Córdoba, Málaga y Sevilla. Su aceite es equilibrado: no es muy fuerte ni muy suave. Es bueno tanto en crudo como para cocinar.

日本語で

アルベキーナはカタルーニャ地方原産である。実は小さく、よりマイルドでフルーティーなオイルが採れる。トーストにかけたりサラダに和えたりと、生食で好まれている。

オヒブランカはコルドバ県、マラガ県、セビージャ県で典型的に見られる品種である。そのオイルはバランスが良く、強すぎず弱すぎない。生食にも加熱調理にも適している。

5. Del olivo a la botella

El proceso del aceite de oliva virgen extra es muy natural. No pide productos químicos. Primero, los agricultores recogen la aceituna directamente del árbol. La aceituna no toca la tierra para conservar su calidad. Después, va a la almazara en menos de veinticuatro horas.

En la almazara, la aceituna se lava y se muele para formar una pasta. Las gotas de aceite se separan del agua y los sólidos. Una centrifugadora separa el aceite. Todo el proceso es mecánico y en frío, a menos de 27 grados. Así se conservan todas las propiedades del fruto.

日本語で

エキストラバージンオリーブオイルの製造工程はきわめて自然的である。化学製品を一切必要としない。まず、生産者がオリーブの実を木から直接収穫する。実は品質を保つために地面に触れさせない。その後、二十四時間以内に搾油所へ運ばれる。

搾油所では、オリーブの実を洗浄し、粉砕してペースト状にする。油滴を水や固形分から分離する。遠心分離機がオイルを分離する。全工程が機械的かつ低温（二十七度未満）で行われる。こうして果実のすべての特性が保たれるのである。

6. Un tesoro para la salud

El aceite de oliva virgen extra es el alimento más famoso de la dieta mediterránea. La UNESCO lo reconoce como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Muchos estudios científicos confirman sus beneficios para la salud.

España tiene 30 Denominaciones de Origen Protegidas, las llamadas DOP. Estos sellos certifican la calidad del aceite. Exporta su aceite a 136 países de todo el mundo. Estados Unidos es el primer destino. Japón importa 16.400 toneladas y España es su principal proveedor, con el 66 por ciento de todas las importaciones.

日本語で

エキストラバージンオリーブオイルは、地中海式食生活を代表する最も有名な食品である。ユネスコは地中海式食生活を人類の無形文化遺産に登録している。数多くの科学的研究が、その健康効果を裏付けている。

スペインは三十件の保護原産地呼称（DOP）を有している。この認証マークがオイルの品質を保証する。スペインは世界一百三十六カ国にオリーブオイルを輸出している。最大の輸出先はアメリカ合衆国である。日本は一万六千四百トンを輸入しており、スペインはその主要供給国で、全輸入量の六十六パーセントを占めている。