スペインの料理〝Ajillo〟アヒージョ

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アヒージョはスペイン料理でもっともポピュラーな料理の1つ。今回はそんな スペインの料理〝Ajillo〟アヒージョ のカンタンレシピをご紹介します。

アヒージョ ajilloって?

Ajilloとは〝Ajo〟から生まれた言葉で〝にんにく風味〟という意味

日本のスペインバルではアヒージョというとエビを使ったものが出てくることが多いですが、実はスペインではエビだけでなくほとんどの魚介類やマッシュルーム、野菜などもアヒージョとして料理されます。

おおざっぱにいうと〝にんにく風味〟に素揚げしたものならすべてアヒージョということになる、といえますね。

今回もCookPad.es(スペイン版クックパッド)から簡単にできるアヒージョレシピをピックアップしてみました。(スペインのアプリを日本のiPhoneで使う方法はコチラの記事を参考に。)

太字部分の単語記事の最後に意味をまとめています。参考にしてね☆

☆Ingredientes(材料)☆

材料
  • 1/2 kilo del marisco elejido – お好みの魚介500g
  • 3 dientes ajo laminados – 薄く切ったニンニク3カケ
  • 1 guindilla en rodajas – スライスした赤唐辛子1コ
  • unas ramas perejil picadas – 刻んだパセリ適量
  • aceite de oliva – オリーブオイル
  • sal y un vasito de vino de Rueda – 塩と白ワイン1カップ

☆Paso(作り方)☆

  1. Limpiar el marisco elegido dejando la cola – 魚介類の殻を取り除く(エビのしっぽは残しておきます)
  2. Poner a freír las cabezas con el vino –
  3. En una sartén freir las laminas de ajo y guindilla con aceite de oliva – フライパンでスライスしたニンニクと唐辛子を炒める
  4. Añadir el marisco y rehogar un poco – 魚介を加えて弱火で軽く炒めます
  5. Colar el caldo preparado con las cabezas – ガラでとったダシを濾す
  6. Volcar sobre el guiso, añadir el perejil y servir – ダシをフライパンに加え、パセリも加えて盛り付けたらできあがり☆

アヒージョ作りに便利なグッズ

片手 グラタン アヒージョ鍋 口径15cm 直火OK 国産 美濃焼  1,014円

コチラは日本製のアヒージョ鍋。ピルピル / アヒージョ / その他の料理(グラタンなど)にも使用できる優れもの。サイズはバルなどで使われるのと同じ15cm程度のもの。

☆レシピ中の単語☆

  • laminar : 薄く切る
  • rodajas : 輪切り・スライス
  • vino de Rueda : ルエダ(バヤドリ地方)で生産されるワイン
  • rehogar : 弱火で軽くいためる
  • colar : 濾す
  • volcar : ひっくり返す
  • guiso : 煮込み料理(ここでは魚介を炒めているフライパンのこと)

まとめ

とっても簡単ですね。ワインがなければ普通の料理酒でも代用できます。のこったオリーブオイルはバゲットやパンにつけると美味しく食べられます。ぜひ試してみてくださいネ☆

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