レシピ

スペインの料理〝Sopa de pescado〟魚介のスープ!のレシピ

今回はスペインのレストランや家庭料理としても人気の冬の料理、〝Sopa de pescado〟スペインの魚介のスープレシピをご紹介します。魚介ダシと地中海でとれる野菜、オリーブオイルを一緒に煮たスープです。肌寒い季節にもピッタリですね!今回のレシピはこちらのサイトを参考にしています。作りやすいように少し書き換えている部分があるので、オリジナルレシピ確認したい人は元ネタを参照してください。レシピ中の太字単語は最後にまとめていますので参考にしてみてくださいネ☆

☆Ingredientes(材料 / 4人分)☆

材料
  • 5 langostinos – エビ5尾
  • 200 gr de almejas – アサリ200g
  • 150 gr de merluza – タラ150g
  • 150 gr de cabracho – カサゴ150g(あれば)
  • cabeza, espinas y huesos de rape y merluza – ダシ汁用の魚のアラ
  • 15gr de pan de sopa  – 固めのフランスパン1切れ
  • 1 puerros  – 長ネギ1本
  • 1/2 cebolleta – たまねぎ半分
  • 200 gr de calabaza – かぼちゃ200g
  • 1 dientes de ajo – にんにく1かけ
  • 1/2 pimiento verde – ピーマン1/2
  • 1/2 tomate – トマト1/2
  • aceite de oliva virgen extra – バージンオリーブオイル
  • perejil – パセリ

☆Paso(作り方)☆

  1. Pon las cabezas, los huesos y las espinas de los pescados en una cazuela grande.
    大きな鍋に魚のアラを入れる。
  2. Pela los langostinos y agrega las cabezas y las cáscaras. Cubre con abundante agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20-25 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
    エビを剥く(エビの頭などはダシの鍋に加える)アラがかぶるくらいに水を入れて火にかけ、塩をふり入れ20分~25分ほど煮たら、アラを濾してスープをとっておく。
  3. Pica un diente de ajo, los puerros, la cebolleta, el pimiento y la calabaza y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
    にんにく、ねぎ、たまねぎ、かぼちゃ、ピーマンを刻んで鍋に入れ、オリーブオイル少量を加えて弱火で火を通るまで炒める
  4. Pela el tomate, pica y añádelo. Sazona y rehoga bien. Vierte el caldo, mezcla y deja que cocer durante 20 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado.
    トマトも刻んで鍋にいれてよく炒める。用意したダシを加えて20分ほど弱火で煮込む。刻んだパセリも加える。
  5. Salpimienta los langostinos y el pescado troceado y agrega todo a la sopa.
    塩コショウしたエビ、一口大に切った魚をスープに加える。
  6. Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade las almejas y saltéalas hasta que se abran. Añádelas a la sopa.
    オリーブオイル少量をフライパンにいれ、貝をいれて貝が開くまで炒めスープに加える。(出たダシもいっしょに加える)
  7. Corta el pan de sopa por la mitad a lo largo, úntalo con el otro diente de ajo pelado y rállalo sobre los platos. Sirve la sopa de pescado.
    縦に切ったパンの断面ににんにくを塗り、パンを器の上ですりおろす。その上にスープを注いでできあがり。

☆レシピ中の単語☆

  • colar – 濾す
  • pochar – 弱火で火を通す
  • a lo largo – ~に沿って(この場合パンを縦に切る)
  • untar 塗る

まとめ

魚介のダシをとるのが面倒な場合には野菜と魚、貝を一緒に煮込むだけでもOK。市販の魚介ダシで代用しても時短で料理できます。秋~冬の料理でスペインものを作りたい人は是非挑戦してみてくださいね♪

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